Voyage en Bourgogne automne 2012-2013-2014-2015-2016

Yves Martineau a écrit:C'est fascinant à suivre, mais...Pas un mot sur la qualité de la récolte Michel?

Je n'ai pas cette compétence et ni cette connaissance, Yves.
Je dirais simplement,
Année fraiche, maturité limite, bonne acidité.....laissons aller les fermentations un peu!

Hier, le pinot noir récolté sur le CSJ et Cazetiers était magnifique tout comme l'aligoté de Buisson-Charles la semaine dernière...........une taille spéciale Baïonnette?? pour limiter le rendement.....comme une sorte de gobelet???
Ne sont-elles pas belles ces grappes qui seront triées ensuite au bout de la vigne?
Est-ce le seul domaine au monde à trier de l'aligoté?

Je risque,
L'année sera celle du triage et du vinificateur.

Suis au Lion... Rejoins moi!

Voici le travail de porteur chez Buisson-Charles.

Des hottes non complètement pleines non pas en raison de la qualité des porteurs mais afin de ne pas écraser la récolte.

Une hotte pèse de 40 à 60 kg environ.

Merci pour les photos ... en défilant l'écran rapidement, c'est presque un "motion picture"!!

Des photos de l'intérieur des cuveries maintenant:
- http://domaine.buisson.charles.over-blog.com/trier-les-raisins-blancs-a-la-vigne-et-les-mettre-en-caisses-de-25-kg
- http://domaine.buisson.charles.over-blog.com/entonnage-par-gravite-et-fermentations-alcooliques-completes-en-futs-de-neufs-a-deux-ans
- http://domaine.buisson.charles.over-blog.com/remontage-des-rouges-vinifies-durant-environ-21-jours

Ma dernière journée entière de vendange.

J'étais avec l'équipe Bruno Clair.
Nous avons récolté l'ensemble des Champs Perdrix Vosne Romanée sur 0,9255 ha en 4 heures, une partie des Marsannay rosé et une partie des Grasses Têtes de Marsannay...........la fin d'après-midi à 5 degrés + à la pluie + vent froid pendant une trentaine de minutes avant que l'on constate l'impossibilité de vendanger dans ces conditions...

Michel étais- tu monté sur les épaules de Natacha pour ce cliché ou passais tu en Mongolfière?! -))

Merci Michel pour le partage, c'est fascinant!
D'ailleurs, j'ai vu plusieurs autres photos de vous sur la page Facebook de Kate!

Patrick Essa a écrit:Michel étais- tu monté sur les épaules de Natacha pour ce cliché ou passais tu en Mongolfière?! -))

Vue assez incroyable du bas des Champs Perdix...........j'étais plutôt sur celles de Bruno qui retenait sa terre afin de ne pas la donner par ruissellement à la Romanée Conti!

Ha ha ha... Le Bourguignon ne laisse pas raviner sa terre, il la cède contre son gré!

Comme un enfant dans un plat de bonbons!  Ton bonheur est très perceptible. Je suis un brin jalouse...mais heureuse pour toi.  Désormais, après chaque lecture de tes Crs, je devrai être vigilante car derrière chaque bouteille, il y aura un souvenir....

Surréaliste ce récit Michel..
Quelle expérience!

intéressant, chez Niepoort et plusieurs producteurs du douro, on ne dépasse jamais les 25kg par caisse et on empile les caisses, jamais on ne les déverse dans un plus gros conteneur avant d'arriver au centre de vinification!

Génial d'avoir un tri directement dans le vignoble!

Nous avons fait une très belle visite chez le propriétaire et négociant que je trouve de loin le plus qualitatif en Côte d'Or à savoir Bouchard Père & Fils.
Je voulais ainsi montrer à notre fille Tamara de belles et vieilles caves.



Quelques points intéressants

* Propriétaire de 130 hectares de vignes dont 12 en grand cru et 74 en 1er cru.

* 10 grands crus comme propriétaires dont Chambertin, Corton, Montrachet, Bonnes Mares....
Je pense que seul Jadot en possède plus et Prieur avec 9 les talonne!

* Arrivée de Christophe Bouchard comme directeur général en 2010 pour une 9 ème génération

* Achat par Champagne Henriot en 1995 avec gain qualitatif net depuis le début 2000

* Château de Beaune construit à partir de 1477 par Louis X1 est acheté en 1820.

* 4000 mètres /carré de caves

* Capacité d'inventaire en cave de 3 millions de bouteilles sous le château dont 600 000 nouvelles bouteilles potentielles du Domaine à chaque année en 1er cru et grand cru alors que les villages sont entreposés à leurs installations de vinification à Savigny.

* La plus vieille galerie date de 1487 et se nomme Librairie ou Musée. La plus vieille bouteille en cave est un Meursault 1er cru Charmes 1846.

* Les bouteilles sont reconditionnées à chaque 25-30 ans..................remise d'un nouveau bouchon et dégustation de chaque bouteille restante afin de s'assurer de la qualité des vins.



Nous avons donc fait une tournée des caves avec l'historique du Château et du Domaine.
Nous avons conclu la visite par une dégustation de 4 rouges et 3 blancs.......bref CR de certains

Volnay 1er cru Caillerets Ancienne cuvée Carnot 2009
En propriété depuis 1889 sur 3,76 ha des 14,32.
Fruité rouge avec notes épicées. Bouche ample avec bonne mâche. C'est velouté et fin avec une finale plus ferme. Très belle bouteille...............ouverte à ma demande!

Beaune 1er cru Grèves Vignes de l'Enfant Jésus 2007
Un nez animal............nous sommes bien à Beaune. Bouche tendre et ronde a l'image du millésime. Vin prêt à boire avec beau plaisir.

Beaune blanc 1er cru Château 2009
Plus de 20 hectares de vignes et une cuvée ronde: 17 parcelles pour le rouge et 5 pour le blanc
Aigrots, Sizies, Sur les Grèves, Teurons et Tuvilains.
Nez épicé et mentholé avec fruits à chair blanche ainsi que touche florale............nez complexe
Bouche tendre et ronde avec peu de gras. Ensemble frais pour l'année. Plus simple en bouche.

Meursault 1er cru Goutte d'Or 2009
Une parcelle de 55 ares sur les 5,32 ha du cru.
Une vigne achetée par Bouchard père & Fils, en même temps que pratiquement tous les 1ers crus de Meursault, du domaine Ropiteau Mignon en 1996.
La robe est jaune paille............surpris de la pâleur ici.
Un peu de pain grillé et un fruité jaune mais peu d'intensité.
Le vin est rond avec une belle tension pour le millésime. Le fond y est mais semble limité. Bel équilibre et surtout pas de lourdeur.

En résumé, les vins sont de très bons niveaux et je vais continuer à acheter les vins de ce grand domaine.................le plus grand propriétaire en Côte d'Or et pas seulement négociant. Je le considère d'ailleurs comme le meilleur négociant avec Jadot.

N'étant pas allocataire des vignerons de Bourgogne qui m'intéressent, et n'ayant aucun espoir de le devenir, au vu des faibles productions des derniers millésimes, j'achète quelques bouteilles de vins ( domaine) de cette maison de négoce qui me semblent excellents ( Premiers Crus et Grands Crus)

daniel.seriot a écrit:N'étant pas allocataire des vignerons de Bourgogne qui m'intéressent, et n'ayant aucun espoir de le devenir, au vu des faibles productions des derniers millésimes, j'achète quelques bouteilles de vins ( domaine) de cette maison de négoce qui me semblent excellents ( Premiers Crus et Grands Crus)

Excellent choix!
D'ailleurs, un domaine qui est mépris comme étant un négociant et pourtant un grand propriétaire exclusif est le Domaine Jacques Prieur. Il y a plusieurs de ces vins qui doivent être disponibles aussi. Le Domaine récolte moins tardivement, ne bâtonne plus depuis 2008 et surtout boise différemment ces vins depuis 2009.................de belles surprises à partir de 2009 et aussi 2010! Leur Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 2010 est le meilleur Combettes que j'ai dégusté de ce parcellaire.

Michel Therrien a écrit:
D'ailleurs, un domaine qui est mépris comme étant un négociant et pourtant un grand propriétaire exclusif est le Domaine Jacques Prieur. Il y a plusieurs de ces vins qui doivent être disponibles aussi. Le Domaine récolte moins tardivement, ne bâtonne plus depuis 2008 et surtout boise différemment ces vins depuis 2009.................de belles surprises à partir de 2009 et aussi 2010! Leur Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 2010 est le meilleur Combettes que j'ai dégusté de ce parcellaire.

Michel! Comment était leur Perrières 2010?

Non dégusté Alex.
Je vais faire un CR de visite chez Prieur bientôt.

Une visite de rêve ce matin...............merci Vincent!
1 place Cure à Gevrey-Chambertin.....................le grand Claude Dugat.
Un domaine mythique et encensé depuis des dizaines d'années.
 
Quelques faits saillants
 
* Nous sommes reçus à l'ancien centre des impôts soit le cellier des Dîmes. Construit vers 1242 et acheté par le père de Claude soit Maurice Dugat en 1956.
 
* 6,5 hectares de vignes en exploitation dont un peu plus de 3 hectares en propriété
 
* Monsieur Claude Dugat travaille avec ses 3 enfants soit Bertrand, Laetitia et Jeanne qui ont une activité de négoce soit La Gibryotte depuis 2006. Bertrand est un ancien élève de Pat Essa.
 
* Claude Dugat a repris de son père Maurice en 1991. Il y a eu 2 étiquettes distinctes soit celle de Maurice Dugat et Claude Dugat jusqu'en 1993 ou un peu plus.
 
* 100% futs neufs pour les vins en Grand Cru et en 1er cru.......ça se sent peu.
 
* 100% éraflés.
 
* 100% François Frères comme tonnelier
 
* 7 personnes travaillant à temps plein sur un si petit domaine: les vignes sont bichonnées, rien de moins!
 
* 24 marches afin d'accéder au bonheur...........la cave des 2012 en élevage!
 

 
Une dégustation avec Élise Leroux, Robert Gagné et Vincent.
 
Nous avons dégusté 3 vins du millésime 2013 et donc forts jeunes...............entonnés dans la dernière semaine. Les Gevrey village, Gevrey 1er cru Lavaux et Charmes ...........du fruit, de la rondeur et une bonne dose d'acidité. Difficile à aqpprécier pleinement et saisir le potentiel sans expérience..............mais quelle belle expérience!
 
Place aux 2012 sur fûts!
 
Bourgogne rouge 1,5 hectares de vignes
Rond, frais et épicé. Belle matière. Ça me semble dans la ligne des 2009 mais nettement plus jouissif et volumineux que 2011 dégusté à l'appartement récemment.
 

 
Gevrey-Chambertin VV : Une cuvée ronde de3 hectares de vignes sur une douzaine de parcelles. Un peu réduit. Rond et juteux. Gourmandise et fraicheur mais sous un air sérieux.
 
Gevrey-Chambertin 1er cru: Un assemblage de deux parcelles pour 0,40 hectare de Craipillot et La Perrière.
Pourquoi ne pas faire deux vins? J'ai 7 colonnes dans mon cahier, j'ai 7 vins...c'est parfait!
Un mélange de fruité intense avec une belle minéralité. Un vin assez plein.
 
Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint-Jacques: Une parcelle de 0,40 hectare.
Droit, séveux, fruité bien rouge avec du fond. J'aime ++. Finale réglissée.
 
 
Maintenant un trio de Grand Cru. Une chance incroyable.......1 pièce et un quartaut

 
 
 
Charmes-Chambertin: une parcelle de 0,31 hectare du cadastre Charmes.
Plein, cylindrique et viril............tout un homme ce vin!
 
Griottes-Chambertin: Une parcelle de 0,16 hectare
Une caresse. C'est soyeux en milieu de bouche, belle touche florale et grande longueur. Un vin assez incroyable. Ne pas hésiter si vous le croisez!
 
Chapelle-Chambertin: une parcelle de 0,10 hectare du climat Gémeaux.
Une démonstration de puissance avec une bouche en pyramide..........ça débute pointue pour se terminer avec une bonne basse et belle amplitude. Un coup de poing aux dires de Claude Dugat et de son fils Bertrand nous ayant accompagné pour les dernières 45 minutes. Quelle courtoisie!
 
Nous continuons ensuite avec quelques 2011 en bouteille! Quelle générosité!
Un Gevrey tendu et frais, un Lavaux Saint-Jacques plein et énergique puis un Charmes réglissé et fumé avec race et volume. Malgré de bons vins, le millésime 2011 démontre bien sa limite. Un millésime qui permettra à l'amateur d'attendre ses 2009-2010 et 2012
 
Nous sommes charmés et un peu renversés.............rien à vendre, 3 millésimes dégustés dont l'intégralité des 2012 sur fûts!
 

 
 
 
* Simplicité, Gentillesse, Humilité, passion...................pour la même personne!
Claude Dugat nous raconte avec émotion combien il se sent heureux de recevoir des gens aimant autant sa région, sa terre, la Bourgogne. Le tout avec sincérité évidente.
 
* Émotion, pureté, grand fruité, velours et race.....pour les vins!Des vins hauts en couleur et affichant une belle chair.
 
 
On rencontre deux amis en sortant du Cellier des Dîmes....

 
Deux phrases qui vont bien à Monsieur Claude Dugat.
 
#1 Je ne suis pas très interventionnistes..........j'écris le millésime sur les bouteilles.
 
#2 Il faut être sérieux mais ne pas se prendre trop au sérieux.

Merci Michel pour le beau CR. Ça fait rêver|

Superbe!

Ma plus belle rencontre bourguignonne en 2008, non prévue, dans les vignes de Griottes-Chambertin un samedi matin alors que nous nous promenions. Un monsieur nous appelle des vignes, discute pendant une demi-heure, puis on se présente... Claude Dugat, enchanté!

Merci les gars.
Je me souviens bien de ton récit Olivier........même franchise et sens de partage que j'ai noté chez Claude Dugat qui nous racontait faire cela souvent aux passages des gens. Un gars qui aime ce qu'il fait et avec passion/humilité. Je trouve qu'il ressemble beaucoup à Vincent Dauvissat.
 
Un peu de généalogie maintenant.
 
Fernand Dugat et Jeanne Bolnot ont eu 3 enfants.
 
Maurice Dugat..................Domaine Claude Dugat maintenant
Pierre Dugat.....................Domaine Bernard Dugat-Py
Une sœur Dugat................Domaine Humbert Frères

Une Paulée est prévue cet après-midi à Beaune en compagnie de Ian Champagne, Alexandre Deslauriers et Vincent. Nous aurons à partager un trio de blanc, un duo de rouge puis un autre de trio de rouge qui devraient alimenter nos discussions et surtout nous donnerons du temps à se raconter nos voyages et expériences respectives!
 

 
Où suis-je?
 
À qui cette vigne verte?

Le Clos Saint-Jacques de Rousseau…

mmm, ma réponse est peu claire; tu te trouves devant la parcelle de Rousseau (2,2143ha), mais celle en vert appartient au Domaine Fourrier (0,8887ha), seconde parcelle à partir de la gauche. Puis viennent les parcelles de Clair (1,0001ha), Jadot (1,0001ha) et Esmonin (1,6017ha).