Mai 2019 : Chablis tu dégusteras!

il était magnifique ce Chablis et oui n'avait pas à rougir

Voilà qui prouve une fois de plus qu’un domaine peu médiatique - et oh combien excellent - peut produire de petites pépites à des prix raisonnables. Je vous recommande aussi le domaine de l’Enclos.

Chablis 2014, Vincent Dauvissat
La robe est jaune or vert.
Bouquet de faible intensité mais typé de ce grand producteur avec des notes lactées et de croûtes à fromages sur un fond marin. La bouche est droite, assez délicate, salivante avec une finale de longueur moyenne. Un bon vin pour l'apéro. Je préfère son petit chablis à son chablis en général lors de mes dégustations chez lui.
15,5/20.

Domaine Gilbert Picq & Fils Chablis 2016
J'ai voulu le tester dès son entrée au cellier.
Le 1er soir c'est primaire et la tension est discrète, en arrière-plan derrière de beaux fruits mûrs me faisant penser à 2015.
Le 2e soir la tension a repris sa place mais un peu trop présente et bu seul, le vin n'est pas encore très digeste.
Ça me va car je suis fixée: à garder 6-12 mois pour le laisser se rééquilibrer.
Il était très bon tout-de-suite après la mise en bouteille au domaine.

Une première rencontre avec un vin de Louis Michel qui ne fut pas mémorable. Pour commencer, je déguste presque toujours mes blancs à la température cave mais hier, j'ai monté la bouteille trop rapidement et comme je ne voyais pas le "le bout" où mon hyperactif de mari mettrait les pieds dans la maison  j'ai placé la bouteille au frigo….Erreur! Grosse erreur! Car le vin a eu toutes les misères du monde à s'exprimer. Jaune paille brillant au reflet verdâtre. Le nez est muet et me demande de faire appel à mon imagination...Bah! Allons-y avec des fleurs blanches et du citron confits. Belle texture en bouche, longueur moyenne sur le fruit mûr qui aimerait bien un coup de main de la part de l'acidité, celle-ci exprimant timidement un côté salin. Je n'ai pas de repère avec ce producteur mais je dirais que ce 2015 était beaucoup trop jeune et qu'il demande à être carafé. Quand même 60 balles pour ce vin qui m'a laissé sur mon appétit. Je ne crois pas qu'il y aura un second rendez-vous...

Une appellation qui n’a pas encore été visitée dans cette rubrique je crois :

Moreau-Naudet petit-chablis 2016 : Couleur pâle, aux reflets verts. Nez de crème fraîche et de bord de mer, avec des touches de citron. Je sais que l’appellation n’est pas supposée reposer sur des sols kimmeridgien, mais je ne peux m’empêcher d’y trouver une réelle typicité chablisienne. L’ensemble est frais, tendu sans être maigre, d’une sympathique longueur. Un vin qui n’a de petit que le nom … hélas, cela s’applique également à son prix! Bien, voire plus.

Chablis 2015, Vincent Dauvissat IP 59.75$
La robe est jaune pâle aux reflets verts.
Bouquet de bonne intensité. Je perçois des notes lactées, un peu d'agrumes, des fleurs jaunes et des pommes-poires. La bouche offre un beau volume en attaque, plutôt ronde mais fine, la salive s'épaissie par une amertume inhabituelle en finale qui l'allonge. J'ai préféré ce 2015 au 2014 dégusté plus tôt dans le mois.
16/20. Une belle réussite pour un village 2015.

Petite comparaison chauvine dimanche dernier, dans le thème du mois.

Gilbert Picq & ses Fils Chablis Dessus La Carrière 2010
Nez suave, floral, avec des notes de lime. La bouche est très crayeuse, complexe, saline, sans être très tendue. C'est excellent. La tenue et la plénitude du vin sont impressionnantes, difficile de demander mieux pour un Villages, me dis-je avant le suivant...91 pts


Gilbert Picq & ses Fils Chablis Dessus La Carrière 2014
Nez citronné, avec des embruns marins. Tranchant à l’ouverture, il s'ouvre assez rapidement, avec une pureté cristalline. Très salin, droit, savoureux, avec une belle acidité, il est plus tendu que le 2010, plus long. Un superbe chablis, doté d'une densité et d'une complexité exceptionnelles. Encore meilleur que le 2010! 92 pts

Cette semaine, on finit un chapitre :

Samuel Billaud Les Preuses chablis grand cru 2013 : Couleur assez foncée, mais brillante. Nez de fruits jaunes, mûrs, voire exotiques (abricot, pêche et mangue), mais un côté pierre frottée et quelques notes salines rappellent l’origine du vin (pas sûr que j’aurais dit Chablis à l’aveugle bien honnêtement). La bouche est relativement dense, mais conserve une magnifique tenue. La finale est longue et on y trouve une réelle salinité. Le millésime est difficile, mais le vin, quoique moins typé, est fort réussi. Très bien, voire plus.

François Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2013 :  Bu sur 2 jours. C'est vraiment au 2ième jour que le vin s'est pleinement dévoilé. Très élégant, pur, droit, salin avec un peu de gras. Vraiment spectaculaire. 93-94pts.