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Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Adam Roy le Ven 2 Mar 2018 - 7:40

Moi ça serait le 5 avril.

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Ven 2 Mar 2018 - 7:59

Un imprévue m'empèche le 29 mars. Alors, je vous propose le 5 avril et le 12 avril.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Olivier Collin le Ven 2 Mar 2018 - 10:30

Je me suis régalé cette semaine d'un Tertre Roteboeuf 1997, absolument délicieux, profond et aérien à la fois, au sommet de son plateau.

Question Jean: certains de ces vins auront de nombreux dépôts. Dans les scénarios que tu évoques (Prince ou chez ton ami) comment seront traités les vins?
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Francois Fontaine le Ven 2 Mar 2018 - 10:33

Alors je me retire car je ne suis ni disponible le 5 ou le 12

Bonne degust

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Ven 2 Mar 2018 - 12:35

Francois Fontaine a écrit:Alors je me retire car je ne suis ni disponible le 5 ou le 12

Bonne degust

J'en prend bonne note et je suis désolé que tu ne puisse pas participer à cette dégustation.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Ven 2 Mar 2018 - 12:48

Jean Parent a écrit:La liste est complète. Un réserviste

Participants:
Yves Martineau
Vincent Messter-Lemoyne
Michel Therrien
Olivier Collin
Daniel Thai
Adam Roy
Donald Cayoutte
Mario Vaillancourt
David Cataford
François Dulude

La liste à jour.


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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Eric Lefebvre le Ven 2 Mar 2018 - 13:24

Impossible pour moi les jeudis...

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Ven 2 Mar 2018 - 14:04

Eric Lefebvre a écrit:Impossible pour moi les jeudis...

J'en ai pris note.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Ven 2 Mar 2018 - 14:06

Francois Dulude a écrit:bonjour Jean,
Un peu trop tard pour moi :-(
Peux-tu stp me mettre comme réserviste, j'imagine que certains auront peut-être des contraintes d'agenda.

Je t'ai ajouté à la liste suite à deux départs.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Francois Dulude le Sam 3 Mar 2018 - 13:21

excellent, 5 ou 12 avril me conviennent

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Mario Vaillancourt le Sam 3 Mar 2018 - 13:42

Jusqu'à maintenant, 5 ou 12 avril, ça va mais avec une préférence pour le 5.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 4 Mar 2018 - 9:10

Quelle est la formule retenue finalement? Resto ou salle de dégustation?

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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Dim 4 Mar 2018 - 11:37

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Quelle est la formule retenue finalement? Resto ou salle de dégustation?

Je vais sûrement opter pour la dégustation au resto Le Prince sur la rue Rachel un resto AVV haut-de-gamme  Nous pourrions avoir la banquette pour les 11 participants. Ci-joint un exemple de leur menu: Qu'en pensez-vous?

Entrées
Huîtres (6 ou 12) 18/30
Betteraves rôties, marmelade de betteraves, noix de Grenoble, bleu Stilton 13
Salade tiède de tomates, foam mozzarella, croûton dʼAkaawi, chips dʼail 16
Dorade, vinaigrette jalapeño, radis noir, mousseline brocolis, sablé aux algues 17
Tataki dʼagneau, rémoulade de céleri 20
Ris de veau croustillant, sashimi de thon, émulsion de tomates confites 23
Terrine foie gras, brioche et raisins
Plats
Raviolis aux haricots noirs, tomates, coriandre, fromages frais, chips peau de poulet 28
Caille farcie, choux cavaliers braisés, bacon, beignets de maïs, sauce ranch 30
Poisson du marché, tahini vert, butternut, vinaigrette sumac, freekeh PM
Langue de veau, spätzles à la Stroganoff, crème fraîche 32
Côte de Porcelet Gaspor, fraises du Québéc, panais, radis, dashi de bacon 42
Contre-filet, chimichurri, patate douce en tempura, salade dʼherbes 42
Plats à partager pour 2 personnes
Poulet Cornouaille farci à la merguez, polenta, haricots verts, olives noires 68
Côte de bœuf, pommes de terre Monte-Carlo, choux de Bruxelles 110

Extras
Pain de la Boulangerie Arhoma, beurre baratté 3
Frites Maison 7
Foie Gras poêlé 18
Trou Normand 9
Formule Dégustation, ajoutez 20$ à votre combinaison entrée et plat (inclus amuse bouche,
trou normand, fromage et dessert)
Fromages/Desserts
Fromages de la Fromagerie Bleu et Persillé 8/ 22
Cannoli, chocolat blanc, basilic, gelée hibiscus 9
Curd à la banane, pain dʼépices, figues, crème sûre 10
Parfait glacé, yaourt de bufflonne, sarrasin, shiitake confit à lʼérable 11
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Yves Martineau le Dim 4 Mar 2018 - 11:53

Prince est un excellent restaurant, mais il faut s'assurer qu'il n'y ait pas deux services ce soir là.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Dim 4 Mar 2018 - 12:08

Yves Martineau a écrit:Prince est un excellent restaurant, mais il faut s'assurer qu'il n'y ait pas deux services ce soir là.

Pas de double service le jeudi soir.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Olivier Collin le Dim 4 Mar 2018 - 13:03

Je réitère ma question Jean: comment envisages-tu le traitement des vins pour faire en sorte qu'à 11 personnes on ne se retrouve pas avec des verres remplis de dépôts?

Déjà que le resto est petit, que nous aurons une table à 11 personnes avec probablement peu d'espace pour les verres, peut-on au moins s'attendre à des vins parfaitement limpides, à bonne température, etc?

Je sais, je suis difficile!
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Dim 4 Mar 2018 - 13:31

Olivier Collin a écrit:Je réitère ma question Jean: comment envisages-tu le traitement des vins pour faire en sorte qu'à 11 personnes on ne se retrouve pas avec des verres remplis de dépôts?

Déjà que le resto est petit, que nous aurons une table à 11 personnes avec probablement peu d'espace pour les verres, peut-on au moins s'attendre à des vins parfaitement limpides, à bonne température, etc?

Je sais, je suis difficile!

Étant à la retraite, j'ai tout le temps dans les heures précédents la dégustation de décanter les bouteilles et les transvider dans leurs bouteilles.

Je vais m'assurer auprès des proprio que nous ayons de la place et que nous soyons à l'aise. Comme d'habitude, les participant amènent leurs verres.

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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 4 Mar 2018 - 13:52

N'étant pas disponible aux dates proposées, je me retire de cette dégustation.

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Message par Jean Parent le Dim 4 Mar 2018 - 15:45

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:N'étant pas disponible aux dates proposées, je me retire de cette dégustation.

Bien noté
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Dim 4 Mar 2018 - 15:47

Jean Parent a écrit:
Jean Parent a écrit:La liste est complète. Un réserviste

Participants:
Yves Martineau
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean-Frédéric Laberge le Dim 4 Mar 2018 - 16:53

Oubliez ma candidature, je serai à l'extérieur du pays jusqu'au 16 .


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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Olivier Collin le Dim 4 Mar 2018 - 21:24

Finalement, mon fils a un tournoi de hockey à Blainville du 5 au 15 avril...

Bonne dégustation!
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par André Laurendeau le Dim 4 Mar 2018 - 23:06

Message édité.

André


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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Michel Therrien le Lun 5 Mar 2018 - 1:37

Je dois également me retirer.
Bonne dégustation.

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La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
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Re: Dégustation du Ch. Le Tertre-Roteboeuf

Message par Jean Parent le Lun 5 Mar 2018 - 8:09

[quote="Jean Parent"]
Jean Parent a écrit:
Jean Parent a écrit:La liste est complète. Un réserviste

Participants:
Yves Martineau
Daniel Thai
Adam Roy
Donald Cayoutte
Mario Vaillancourt
David Cataford
François Dulude
Marc Picard
Yvon Vaillancourt (2)



La dégustation se fera le 5 avril à 19h dans la salle de dégustation de Marc Picard situé en haut de la fromagerie Hamel sur la rue Jean-Talon.  Les vins seront chez lui quelques jours avant et seront gardés debout dans son cellier. Après la dégustations, Marc nous proposera un grand plateau de fromage et charcuterie. Le prix par personne du plateau sera approximativement de 25$.

Vous pouvez vous stationner dans les allées du marché Jean-Talon (gratuit). Pour se rendre à la salle de dégustation, prenez l'escalier à votre droite de la fromagerie et la salle se trouve au troisième étage.
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