Le carême est commencé? Semaine du 15 février.

Tête à tête avec Dirk Niepoort chez moi ce dimanche. Sur les roulades de saumon fumé : Coche Dury Bourgogne Blanc générique 2004 VS Henri Boillot 2007 en générique. Coche haut la main! L'exubérance de ce vin était incroyable. Dirk me disait que ce petit bourgogne était sorti grand gagnant d'une dégustation à l'aveugle de 12 très grands vins de Bourgogne, incluant des Batards Montrachets. Le vin est tellement bon maintenant, cela ne surprend pas. Boillot était très bon aussi, plus riche et plus fermé en ce moment.

Avec le tartare de canard et le carré d'agneau, un mission haut-brion 79. Un vin vraiment excellent, pur, encore plein de fruit, massif pour 30 ans même! Frais et long, complexe et fin à la fois, la magie d'un grand vin à maturité.

Ensuite avec les fromages québécois et des macarons à la figue et réduction de Porto, on sort un Secundum 2001 et un Quinta de Vargellas 2001. Le premier est un Porto qui se montre encore très jeune, des saveurs de raisins frais, cerise, prunes, beaucoup de tannins, droits, long! Le Vargellas est plus mur et large, plus facile à apprécier maintenant, il sera intéressant de les comparer dans le futur. Pour continuer les discussions, on ouvre un Vargellas Vinha Velha 2007, quelle pureté! Un vin léger tellement il nous caresse le palet. Une expression pure d'un Porto magnifiquement équilibré et intense aromatiquement, on se laisse trop facilement emporter.

Plus tard en soirée, un Batuta 2000 en Magnum. Encore beaucoup de fruits, la phase fermée est maintenant terminé, un vin avec richesse, onctueux, finale sur les fruits murs, tabac, et beaucoup de minéralité. Complexe, frais, équilibré, on ne pourrait demander mieux, de belles années encore devant lui!

Frederick Blais a écrit:Tête à tête avec Dirk Niepoort chez moi ce dimanche. Sur les roulades de saumon fumé : Coche Dury Bourgogne Blanc générique 2004 VS Henri Boillot 2007 en générique. Coche haut la main! L'exubérance de ce vin était incroyable. Dirk me disait que ce petit bourgogne était sorti grand gagnant d'une dégustation à l'aveugle de 12 très grands vins de Bourgogne, incluant des Batards Montrachets. Le vin est tellement bon maintenant, cela ne surprend pas. Boillot était très bon aussi, plus riche et plus fermé en ce moment.

Avec le tartare de canard et le carré d'agneau, un mission haut-brion 79. Un vin vraiment excellent, pur, encore plein de fruit, massif pour 30 ans même! Frais et long, complexe et fin à la fois, la magie d'un grand vin à maturité.

Ensuite avec les fromages québécois et des macarons à la figue et réduction de Porto, on sort un Secundum 2001 et un Quinta de Vargellas 2001. Le premier est un Porto qui se montre encore très jeune, des saveurs de raisins frais, cerise, prunes, beaucoup de tannins, droits, long! Le Vargellas est plus mur et large, plus facile à apprécier maintenant, il sera intéressant de les comparer dans le futur. Pour continuer les discussions, on ouvre un Vargellas Vinha Velha 2007, quelle pureté! Un vin léger tellement il nous caresse le palet. Une expression pure d'un Porto magnifiquement équilibré et intense aromatiquement, on se laisse trop facilement emporter.

Plus tard en soirée, un Batuta 2000 en Magnum. Encore beaucoup de fruits, la phase fermée est maintenant terminé, un vin avec richesse, onctueux, finale sur les fruits murs, tabac, et beaucoup de minéralité. Complexe, frais, équilibré, on ne pourrait demander mieux, de belles années encore devant lui!

Ça fait tout un tête-à-tête de vin, disons...