Les grands bordeaux 2005 se goûtent-ils bien en ce moment ?

Je viens d'ouvrir un très beau magnum de Belgrave 2005, pas renversant, n'exagérons rien, mais tout en fruit, en charme et en suavité. Le même soir, un 750 ml de Bahans Haut-Brion du même millésime est apparu fermé, retenu et encore beaucoup sur le bois. Quelqu'un a-t-il bu récemment des crus classés 2005, lesquels le cas échéant, et étaient-ils relativement ouverts ou avaient-ils entamé leur phase ingrate ?

Bonjour Marc
Je me suis ouvert pour ma part 2 Chasse Spleen en 2 occasions, espacées d'environ 6 mois. Le premier m'est apparu fermé, retenu et tendu, alors que le second m'est davantage apparu ouvert et nettement plus accessible. Avons aussi ouvert un SHL l'été dernier, mais il fut difficile à juger parce que placé au beau milieu d'une lignée de beaux bourgognes.

J'ai l'intention d'être patient avec ces vins. De plus en plus, je les aimes soyeux et fondus

Je les aime soyeux et fondus moi aussi, sauf qu'à tout prendre, et peu importe le type de vin, j'ai de plus en plus tendance à les préférer plus jeunes, tandis qu'ils sont davantage sur le fruit. Le démon du midi, sûrement...

Lors de MPV, le Cos d'Estournel, bien que serré et puissant, donnait beaucoup de plaisir. Peu peut-être en comparaison avec ce qu'il donnera dans une quinzaine d'années, mais il ne se montrant pas frustrant du tout. Expérience similaire avec un Clos du Marquis juste avant les Fêtes. Des vins plus impressionnants qu'émouvants, mais qui en donnaient réellement.

Merci pour l'input !

En passant, j'ai aussi ouvert entre autres une demie de Myrat 2001 (sauternes) duquel je n'espérais pas la lune.

S'il avait fait sensation en 2004, deux ou trois ans plus tard ce sauternes, bien que d'un bon rapport qualité-prix, m'avait en effet laissé sur mon appétit.

Mais là, voilà deux semaines, sans être un feu d'artifice ça s'est laissé boire tout seul, en regardant un match de hockey.

Un poil plus complexe que la dernière fois, assez finement botrytisé et une belle fraîcheur, avec un sucré et une richesse en laisse, pas trop heavy.

J'ai souvent l'impression que les Sautenres, comme les rouges de Bordeaux, passent dans une phase de fermeture ... actuellement, je ne touche pas mes 2001, 2002 ni 2003 ... à revoir à compter de leur 10e anniversaire, pour les demies seulement! Les 750 ml attendront davantage.

Une question de philosophie et de préférences personnelles, j'ai l'impression.

J'ose soumettre que d'attendre systématiquement 10 ans, en l'occurrence, avant de goûter un sauternes, c'est se priver de sensations et d'émotions qu'on ne pourra revivre.

En ce sens où le vin livre qq ch en jeunesse qu'il ne donnera parfois plus du tout, ensuite.

D'où la sage maxime que l'on connaît tous : l'idéal est d'avoir au minimum 4 bouteilles de chaque cru et de les ouvrir périodiquement.

Dont au moins une avant 10 ans...

Marc, je ne suis pas contre de les boire très jeune, à leur arrivée, question de voir ce qu'ils ont dans le ventre et de profiter de leur exubérance. Mais une fois en cave, j'aime bien les attendre ... les derniers 2002 que j'ai bus (Rieussec me vient en tête) semblaient davantage sur la réserve, même chose pour 2001 (quoi que Cru Barréjats m'a soufflé) et 2003 (question qu'ils retrouvent un équilibre plus digeste en gommant un peu leurs sucres). Comme 2002 est un millésime correct sans être grand, mais que j'affectionne beaucoup pour sa fraîcheur et sa relative légèreté, peut-être s'ouvriront-ils plus rapidement.

Il n'en demeure pas moins que ce sont des vins qui défient le passage du temps et lorsque l'on a rien qu'une fois touché à la magie qu'ils développent à 15, 20 ou 30 ans d'âge, on a le goût d'être patient!