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L'autre Dreamer...

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Re: L'autre Dreamer...

Message par Michelle Champagne le Lun 11 Mai 2015 - 11:21

Merci pour vos réponses, je comprend mieux maintenant et la logique est respectée.  Je vais donc porter une attention particulière pour mon prochain Sancerre ou Chablis. J'adore le côté pédagogique de la Paulée! Very Happy
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Re: L'autre Dreamer...

Message par Invité le Lun 11 Mai 2015 - 14:10

Une des origines de l'ârome "lactée" provient de la fermentation malo-lactique.

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Re: L'autre Dreamer...

Message par Pierre Beauregard le Mar 12 Mai 2015 - 20:39



Un millésime qui s’est souvent exprimé assez austère et ce, malgré l’avancement du temps.  Par contre, pour un Léoville Las Cases 1986, on dirait que le temps s’est arrêté tant ce vin parait jeune.  Presque 30 ans, la plupart sont décédés mais lui, il est d’une forme splendide. Une robe toujours bien rouge, aucune trace d’évolution, le nez nous renvoie sur des notes de tabac blond et de cèdre.  La bouche est souple, ronde, toujours aussi fraiche, et la présence de tanins est encore au rendez-vous et il possède une longueur toujours aussi impressionnante.  Il est tellement rare qu’une bouteille aussi âgée puisse procurer autant de plaisir.  Moi, je suis emballé.  97 pts.

Ah ! Château Lafite 1996.  J’avais bien hâte à ce rendez-vous.   Ma dernière rencontre avec ce vin date de 2003.  On aurait dit un 2009-2010 tant il paraissait jeune.  Un vin sur des notes sanguines, de graphite, de fruits noirs et de fumé.  Une matière plus qu’impressionnante, des tanins en abondance et une longueur qui s’éternise.   Que de jeunesse pour un vin de 20 ans.  J’aimerais bien patienter encore une douzaine d’années pour y gouter à nouveau.  97 pts aujourd’hui, et plus dans quelques années.

Pour clore cette soirée, un vin de dessert que j'apprécie beaucoup, soit le Recioto 1990 de Dal Forno.  Des notes qui s'apparentent au porto mais avec plus de profondeur.  Un autre grand vin.  95 pts.
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Re: L'autre Dreamer...

Message par Yves Martineau le Mer 13 Mai 2015 - 23:00

DREAMER NO 2 - (5/7/2015)



  • 2013 Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru

    Très bon vin au style un peu plus tendre qu'à l'habitude. Assez gras, exubérant, la finale est encore un peu brouillonne. Il a besoin sans doute de quelques années, mais ce ne sera pas non plus un vin de longue garde avais-je remarqué. Ceci dit, il est meilleur deux jours plus tard! Revoir dans 3 à 5 ans, vers 2018-2020. 91 + (91 points)

  • 2011 Domaine des Lambrays Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet 1er Cru

    Un joli nez de fleurs blanches de poires, avec une touche de miel.
    Superbe bouche, vive et ample, fringante, avec une finale qui a besoin d'un peu de temps pour s'affiner. Délicieux, une belle découverte. 92+ pts (92 points)



  • 2002 Domaine Robert Groffier Bonnes Mares - France, Burgundy, Côte de Nuits, Bonnes Mares Grand Cru

    Un nez époustouflant! Des arômes parfumés, de fraises des champs, de rose et de fleurs des champs, un charme renversant. Le plus beaux nez de la soirée! La bouche est à point, aérienne, avec tout de même une belle poigne. C'est un vin sensuel et exubérant, seule la finale est moins longue et grandiose que le reste. Peut-être le vin le plus charmeur pris cette année. 95 pts (95 points)

  • 2002 Alain Hudelot-Noellat Richebourg - France, Burgundy, Côte de Nuits, Richebourg Grand Cru

    Un nez particulier, un peu étrange de chips au BBQ/ketchup, très épicé, séveux. La bouche est puissante, un brin austère, d'une jeunesse impressionnante, c'est racé et complexe, un vin imposant qui allie fraicheur, longueur et complexité. Simplement magnifique! 95 pts



  • 1998 Bodegas Vega-Sicilia Ribera del Duero Único - Spain, Castilla y León, Ribera del Duero

    Un nez moderne, coconut, un coté wild (un peu de volatile?)
    Difficile de passer après les Bourgogne parfumés mais il s'en tire grâce à sa très belle texture, c'est frais et équilibré, savoureux, long et digeste. Un vin sauvage civilisé. Il perd quelques points pour le nez trop moderne à mon goût. 93 pts (93 points)

  • 2007 Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT - Italy, Tuscany, Toscana IGT

    Un nez passablement boisé, avec des notes de noix de coco, de fruit noir très mûr. Avec des tanins gommeux, le vin est riche et dense, très jeune, très concentré. C'est rond et charmeur, techniquement bien fait, mais pas un style qui me plait, du moins à ce stade si jeune. Il manque de fraicheur et d'âme, une jolie ....guidoune! 92+ pts, sans doute davantage dans 8 à 10 ans. (92 points)



  • 1986 Château Léoville Las Cases - France, Bordeaux, Médoc, St. Julien

    Un nez de boite à cigare et de cuir, avec des cerises rouges qui percent après une bonne aération. La bouche est d'un équilibre souverain, c'est un prince discret et élégant, avec tanins très fins. Superbe vin qui parait encore jeune. Alliage exceptionnel de puissance et de finesse, un vin dans un style intellos discret. 94-95 pts (95 points)

  • 1996 Château Lafite Rothschild - France, Bordeaux, Médoc, Pauillac

    Un nez spectaculaire, éminemment Médocain avec ses notes de graphite (mine de crayon), de cèdre, très expressif et envoûtant. En bouche le vin est puissant et fin, très serré, avec encore des notes de mine de crayon, des prunes. C'est long et plein, d'une dimension spectaculaire! Encore très jeune, il est à au moins 10 ou 15 ans de son plateau de maturité. Un peu fermé à ce stade, il s'impose par sa texture exceptionnelle. Futur très grand vin. 97+ pts (97 points)



  • 1990 Romano Dal Forno Recioto della Valpolicella - Italy, Veneto, Valpolicella, Recioto della Valpolicella

    Après une série de grands vins, ce vin riche et sucré a paru rustique au palais de certains. Je l'ai grandement apprécié pour sa plénitude et sa richesse, cette explosion de saveurs, avec une longueur magnifique. 94 pts (94 points)


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