Grands Bourgognes 2011

Le 2e service (les photos ne montrent pas l'ordre de service.  Les photos des bouteilles ont été prises avant le service qui lui, a été réalisé dans des bouteilles identiques de type bordelaise).







Beaucoup de plaisir lors de la dégustation de ces vins.  Dans l'ensemble, j'ai trouvé que ce 2e service possédait une meilleure homogénéité.  Le bouquet de la majorité des vins, quoiqu'intéressant dans son ensemble, c'est la bouche qui se démarque le plus et qu'au final, me procurera le plus d'intensité (parce qu'ici, on peut se permettre de laisser libre cours aux  moments intenses présents ou encore, se rendre compte que le moment présent représente le plaisir et le bonheur).   Amplitude, matière, profondeur, des qualificatifs attribués à la plupart des vins de ce deuxième magnifique service.  Que de bonheur ressentit avec le Clos Vougeot de Méo-Camuzet.  Un vin parfait à mon sens. Pareil avec le Bonne-Mares de Roumier et pas bien loin derrière le Clos des Lambrays (merci pour le portefeuille).

Que du bonheur qu'il disait.  

Un gros merci à l'ensemble des organisateurs    et à la très grande hospitalité (comme toujours) de Martin.

J'ai également dégusté un même vin que vous, au mois de juin 2013, lors d'une manifestation au château Jean Faure à Saint Emilion, il m'a paru d'un niveau élevé.

Bourgogne : Jean-Louis Trapet : Chambertin 2011

La robe est soutenue, de couleur pourpre à sanguine, l’olfaction, nette et ouverte, évoque les cerises « burlat », les petites baies noires, les épices douces, avec des notes de réglisse. La bouche est pure, avec des sensations ascendantes, les tannins fins et racés habillés par un chair bien formée, se raffermissent dans un milieu de bouche dense, profond, dynamique, fruité, d’une élégante puissance sous jacente. La finale est longue, pleine, harmonieuse, appuyée, mise en valeur par un expression aromatique pure (fruits, épices, notes réglissée). Note potentielle : 18

Bonjour Daniel,
Le potentiel y est mais le plaisir est absent actuellement pour ce Chambertin 2011 de JL Trapet alors que j'ai adoré le 2009 et le 2010.

Bonjour Michel,
La dégustation à l’aveugle, ou semi aveugle débouche essentiellement, à mon avis, sur une évaluation «  plaisir », nous le constatons régulièrement dans nos dégustations de vins jeunes. Certains vins réussis qui nécessitent des aérations longues sont renfrognés et ne se révèlent brillamment que 24 heures plus tard, ce qui ne veut pas dire que des vins fort appréciés ne conserveront pas leurs qualités au vieillissement. Tout dépend de leur style, des choix du vigneron, etc. Si par exemple à Bordeaux on place Ausone ou Cheval Blanc dans un millésime jeune en face d’Angélus ou Pavie du même millésime, les évaluations à l’aveugle ne pencheront pas en faveur des deux premiers ( je l’ai constaté lors d’une séance du Grand Jury Européen où j’avais été invité). La dégustation à l’aveugle me parait plus probante, lorsqu’elle porte sur des vins à maturité. Il faut vérifier, je pense, pour les vins jeunes décevants et pourtant de bonne notoriété, les sensations observées à l’aveugle, par une dégustation bouteille découverte sur une durée de 24 à 48 heures, pour s’assurer de la qualité ou non du vin concerné, quand c’est possible.

Merci Daniel.
Les vins de la première série ont eu environ 1 heure d'air et avaient été transférés dans des bouteilles bordelaises identiques.
Bien d'accord pour les lendemains.....combien de bouteilles dégustées chez les producteurs qui avaient été ouvertes la veille se sont avérées meilleurs que celles fraichement ouvertes!

Bon point Daniel, il faut toujours se rappeler les limites d'un tel exercice.

Le style Trapet n'est peut-être pas avantagé dans un tel contexte. En plus que la bouteille ne semblait pas tout à fait parfaite.

Michel,
J'ai fait l'expérience chez Josmeyer, des vins avaient été ouverts pour un critique canadien 4 à 5 jours avant notre visite et conservés au frais; j'en connaissais déjà quelques uns, je ne les avais jamais si bien goûtés que lors de cette visite.
Vincent,
Je pense effectivement que les vins de Trapet ne sont pas favorisés dans ce type de dégustation de vins jeunes, et comme vous le précisez une bouteille plus faible n'est jamais à exclure.
Un dernier exemple, qui montre la réserve qu'il faut avoir pour ce type de dégustation. Nous organisons avec notre club, une dégustation des vins de Châteauneuf du Pape et des appellations limitrophes du millésime 2007, à l'aveugle. C'est mon épouse qui la prépare, avec mise en carafe d'environ quatre à cinq heures de vins, selon son bon désir pour l'ordre des vins
Vin n° 3 ; première dégustation : renfrogné, assez tannique et amère je note 12, un heure plus tard, l'amertume est moins prononcée je note 14. Nous rendons nos évaluations : moyenne du groupe 14 ( note plaisir). La bouteille est dévoilée : Châteauneuf du Pape Charvin 2007; ça discute autour de la table. Il reste un tiers de carafe, mon épouse me fait goûter,  les vins restants à l'aveugle, 24 heures plus tard, conservés dans une cave à 13°. Le vin est totalement épanoui, très expressif, complet,avec des tannins élégants, et très harmonieux en finale. Note plaisir 17,5

D'ailleurs, pour la dégustation Charvin, M. Charvin avait demandé à ce que les vins soient ouverts la veille.

well, bravo messieurs.
it does not get much better than this!
j'en ai manqué une belle, mais j'ai fait un beau court voyage avec la famille...
merci pour les incroyables CR

Ça fait maintenant une semaine et je n'ai pas encore osé ouvrir ne serait-ce qu'une bouteille depuis: besoin de redescendre sur terre je crois. Merci encore aux organisateurs et à notre hôte généreux. Une soirée riche en apprentissage… Je n'ajouterai pas de CR, j'adhère assez bien à ce qui a déjà été dit, et en particulier sur le point qu'il me faille davantage de Méo-Camuzet!